Elior, partenaire officiel du congrès 2026 de l'Apel

Pour une consommation responsable au cœur de l'éducation, l'équipe ELIOR vient à la rencontre des parents à l’occasion du Congrès de l’APEL. Ce sera l'opportunité de partager avec les participants les fondements d'une démarche volontaire qui fait de la restauration scolaire un véritable espace d’apprentissage, de confiance et de complicité entre les enfants, les parents et les équipes Elior :

• La qualité des produits : un engagement fort pour vos enfants
• Le savoir faire culinaire : une cuisine qui allie plaisir, qualité et innovation
• Lutter contre le gaspillage : un engagement pour leur avenir
• Éduquer au goût : apprendre à bien manger dès le plus jeune âge

Accompagner les enfants au quotidien : la vision Elior pour une restauration scolaire de confiance

Parce que la pause déjeuner est un moment clé de la journée, Elior se donne pour mission d’offrir aux enfants une cuisine de qualité, qui allie plaisir, équilibre et responsabilité. De la sélection des produits au savoir-faire culinaire, en passant par la lutte contre le gaspillage, l’éducation au goût et la transparence auprès des familles, chaque engagement a un seul objectif : permettre aux enfants de bien manger aujourd’hui, pour mieux grandir demain. À l’occasion du Congrès annuel de l’APEL, nous souhaitons partager avec vous les fondements de cette démarche qui fait de la restauration scolaire un véritable espace d’apprentissage, de confiance et de complicité entre les enfants, les parents et les équipes Elior.

La qualité des produits : un engagement fort pour vos enfants 

Chez Elior, nous avons un objectif simple : servir chaque jour aux enfants des repas bons, sûrs et responsables, en privilégiant des ingrédients issus de nos territoires. Avec plus de 12 200 restaurants partout en France, nous travaillons, en amont, avec les filières et les bassins agricoles français pour soutenir une agriculture locale, durable et de qualité. 

Notre démarche repose sur une conviction forte : le territoire nourrit le restaurant, et le restaurant nourrit le territoire. Nous tissons ainsi des partenariats durables avec des producteurs proches de nos cuisines, pour valoriser leur savoir-faire et proposer des produits frais, de saison et cultivés dans le respect de l’environnement. 

Grâce à l’organisation en bassins d’approvisionnement, nous tenons compte des réalités agricoles locales, de la saisonnalité et des filières existantes afin d’offrir aux enfants des produits ancrés dans leur terroir. 

Ces engagements se traduisent par quatre priorités : développer l’approvisionnement local, pérenniser les filières, soutenir l’agriculture française et contribuer au dynamisme économique des territoires.

Le savoir-faire culinaire : une cuisine qui allie plaisir, qualité et innovation

Parce que bien manger est essentiel au bien-être des enfants, nos équipes placent le goût et la qualité au cœur de leur métier. Au quotidien, nos chefs imaginent des recettes variées, équilibrées et adaptées aux besoins des élèves. Pour nourrir cette créativité, ils s’appuient sur Creatoq, notre réseau national de chefs engagés, qui partagent leur expertise et enrichissent l’offre culinaire. Ils imaginent également des recettes plus durables pour lutter contre les émissions de gaz à effet de serre. 

Et parce que les enfants sont les meilleurs experts du goût, toutes nos nouvelles recettes sont testées auprès d’eux : les tests convives permettent d’évaluer l’acceptabilité des plats avant leur mise au menu. Une manière concrète d’associer les élèves, de favoriser la découverte, et de garantir des propositions à la fois gourmandes et adaptées à leurs attentes. 
 

Lutter contre le gaspillage : un engagement pour leur avenir

La lutte contre le gaspillage alimentaire est une priorité pour Elior. Au-delà des réglementations, nous 
mettons en œuvre une démarche transparente et responsable pour limiter les déchets, préserver les 
ressources et sensibiliser les enfants.

Notre plan d’actions repose sur quatre piliers :
• Mesurer le gaspillage pour mieux agir et ajuster nos pratiques.
• Prévenir en proposant des recettes appréciées, des portions adaptées et des services mieux calibrés.
• Valoriser les surplus lorsque c’est possible, dans le respect des normes sanitaires.
• Accompagner les enfants dans l’apprentissage des bons gestes à travers des animations et des outils pédagogiques.

Chaque repas devient ainsi un moment gourmand, responsable et éducatif

Éduquer au goût : apprendre à bien manger dès le plus jeune âge

Éveiller les enfants au goût, encourager la découverte et accompagner l’équilibre alimentaire font partie intégrante de la mission d’Elior.

Nos équipes proposent :
• des menus équilibrés et savoureux,
• des recettes validées par les enfants,
• des animations autour des saveurs, des saisons et des produits locaux.

Pour aider les élèves à comprendre l’importance d’un repas équilibré, les diététiciennes participent à la conception des menus et des ateliers pédagogiques permettent d’aborder les familles d’aliments, la saisonnalité ou encore l’impact du gaspillage.

Ainsi, l’éducation alimentaire se construit dans le plaisir, la curiosité et des gestes simples partagés au 
quotidien